CERVEJAS ESPECIAIS
No Brasil existem cerca de 100 tipos de
cervejas especiais, com estilos,
sabores, aromas e texturas diferentes. Em outros países o
interesse e a variedade é maior ainda.
As cervejas clássicas são da escola alemã, inglesa, belga e americana. Os ingredientes básicos
de toda cerveja são: água, lúpulo, levedura e malte.
Depois da cerveja de fermentação espontânea
vem as da família ALE, por sua alta
fermentação (produzidas em temperaturas elevadas, por leveduras que aos poucos
sobem para o topo do tanque de fermentação. Elas tem características marcantes
com realce dos aromas e sabores mais
complexos , com notas condimentadas e florais. Muitas vezes são mais encorpadas
e vigorosas, podendo ser doce e amargas, claras ou escuras, por isso elas tem
inúmeras variações.
Vamos
citar algumas: Strong ALE, Barley ALE, Robust Porter, Porter, English Pale ALE,
Brow ALE, Belgian ALE, German ALE, Irish ALE (Red ALE), e muitas outras.
As cervejas de fermentação espontânea (LAGER
- a pronúncia é LÁGUER) são as mais comuns e representam 90% do consumo
mundial, mas também não deixam de ser especiais. Reconhecidas pelo estilo
Pilsner (Pilsen) esse tipo de cerveja caracteriza-se pela baixa fermentação, ao
contrário das ALE, produzidas em temperaturas mais baixas e por levedura que
aos poucos descem para o fundo do tanque de fermentação. Teve grande impulso em
seu desenvolvimento a partir de 1820, com o aperfeiçoamento das novas técnicas
de produção cervejeira. As LAGER tem características extremamente variadas,
sendo a mais conhecida a cerveja clara, bastante carbonatada e com baixa
presença de lúpulos e amargor, que deve ser tomada bem gelada.
Alguns tipos de LAGER: Viena Lager, Pilsner,
American Lager, Strong Pale Lager, Light Beer, German Lager, Helles, Bock,
Doppel Bock, e várias outras.
Dentre as cervejas da família ALE, uma das
que mais se destaca é a WEISS OU WEIZEN, a cerveja de trigo, típicas do sul da
Alemanha, região da Baviera, elas são turvas, com sabores frutados, podendo
acompanhar pratos diversos como salada leves, peixes brancos grelhados, frutos
do mar, aves, queijos suaves como minas e brie, com doces e frutas também.
Alguns exemplos desse tipo de cervejas: Erdinger
Weibbier garrafa 500 ml: $14,90), Eisenbahn (355 ml-$5,99), Coolorado Appia
(600 ml-$14,90), Erdinger Alkoholfrei (500 ml-$14,90), Baden Baden Weiss – 600 ml - $14,90), encontradas no Supermercado
Pão de Açúcar.
Faça sua escolha e boa degustação. Saúde, mas
beba com moderação e não dirija depois.
Cotia, 30 de julho de 2015.
GILBERTO BARBOSA DA SILVA
A d v o g a d o
Nenhum comentário:
Postar um comentário